Signature Cazes
Premier millésime intégralement signé par la Famille J.M. Cazes, avec une sélection précise et un élevage ambitieux (60 % de bois neuf).
Pauillac raffiné
Un grand cru classé classique et harmonieux, aux tanins soyeux et à la fraîcheur remarquable, accessible dès aujourd’hui sans renoncer au potentiel de garde.
Millésime maîtrisé
Un 2017 non touché par le gel, vendangé à parfaite maturité, offrant couleur profonde, équilibre et une grande homogénéité de qualité sur l’ensemble du vignoble.
L’élégance accessible d’un grand Pauillac
Grenat lumineux, finesse et longueur
2017
Un Pauillac 2017 racé et lumineux, signé Famille Cazes, alliant la droiture du Cabernet à une élégance déjà irrésistible.
Château Haut-Batailley 2017
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
66% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot
Vinification :
Vendanges exclusivement manuelles, du 14 au 22 septembre pour les Merlots puis du 23 septembre au 2 octobre pour les Cabernets-Sauvignons, avec tris successifs à la vigne, avant et après éraflage. Vinification de style bordelais classique en cuves, avec maîtrise des températures. N/A
Élevage :
16 mois en barriques de chêne français, dont 60 % de bois neuf, afin d’apporter structure, relief et potentiel de garde tout en préservant l’expression du fruit.
Degré d'alcool :
13.6%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2039
Robe :
Robe brillante, grenat soutenu aux reflets grenat, limpide et profonde.
Nez :
Nez expressif de fruits rouges complétés de notes toastées liées à l’élevage en barriques, gagnant en complexité à l’aération avec des nuances de cèdre et d’épices douces.
Bouche :
Attaque avec un joli gras, bouche bien équilibrée aux tanins fins et harmonieux, structure élégante et allongée par une belle longueur finale.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au romarin, Entrecôte grillée, pommes de terre fondantes et jus truffé, Magret de canard rôti, chutney de figues, Pigeon rôti, purée de céleri et jus corsé, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort, Gruyère salé)